印式豌豆咖喱角

材料：

• 中小型薯仔 1個
• 豌豆 半碗
• 小茴香 1茶匙
• 芫荽粉 1茶匙
• 辣椒粉 半茶匙
• 薑蓉 1茶匙
• 油 2湯匙
• 薑黃粉 半茶匙
• 印度綜合香料Garam Masala 1.5茶匙
• 印度黑鹽Kala Namak 1茶匙
• 咖喱醬 1茶匙
• 水 3湯匙
• 咖喱角皮/ 春卷皮 10塊
• 麵粉2 茶匙
• 水 4茶匙

做法：

1. 薯仔㓟皮，切小塊，煮15至20分鐘，撈起，趁熱用叉壓成蓉。
2. 鍋內落油，用最少火將小茴香、芫荽粉一茶匙、辣椒粉半茶匙、薑蓉爆香。
3. 加入豌豆拌炒1分鐘，加入薑黃粉、印度綜合香料、印度黑鹽及薯蓉，拌炒均勻。最後加入咖喱醬及水，待水份全被吸收，盛起放涼備用。
4. 咖喱角皮解凍，將麵粉和水混合成較杰身的粉漿。
5. 將咖喱角皮一端往上摺，再拉下至與底部並排，形成圓椎體口袋。將餡料放入，在咖喱角皮收口的位置塗上麵粉漿，黏好收口位置。
6. 中火將咖喱角炸至金黃色，即可。

備註：

• 如果買不到咖喱角皮，可以用春卷代替，將春卷皮剪成
• 三個長方形，便能用來做小型咖喱角。
• 根據個人口味增減辣椒、咖喱粉等辛辣香料，亦可以不
• 必放咖喱醬。
• 吃五葷者，餡料可以放洋蔥。