日式黑纖米壽司卷

材料:

• 黑纖米100克
• 牛油果1/2
• 黃瓜1/2
• 胡蘿蔔1個
• 雞蛋1個
• 細砂糖2小匙
• 鹽1小匙
• 白醋2大匙

方法:

1. 壽司醋與所有材料調勻至細砂糖融化
2. 黑纖米洗淨後，倒入1：1水蒸煮
3. 趁黑纖米溫熱拌入壽司醋，放涼備用
4. 黃瓜切長條狀，用鹽少許醃漬約5分鐘，以冷開水沖洗擦乾備用 
5. 胡蘿蔔切長條狀，以滾水加鹽少許汆燙約30-40秒取出備用
6. 雞蛋攪勻成蛋液，加入細砂糖、鹽拌勻至融化後過篩，煎好玉子燒蛋捲放涼，切成長條狀
7. 牛油果切丁，用叉子壓成泥狀
8. 竹簾鋪好保鮮膜，鋪上適量壽司飯，四邊留些空隙
9. 下方約1/3處放上黃瓜、胡蘿蔔、玉子燒蛋捲、牛油果泥
10. 將竹簾連同壽司捲起約一半向內捲緊，重覆至尾端處捲緊
11. 將條狀壽司切成塊狀，即可享用！