純素玫瑰蘋果撻

~ 素食教煮 – Ken Kwong

以富士蘋果切片模仿粉紅色玫瑰花瓣、純素酥皮製成花托，再配搭以芒果砌成的黃玫瑰，做出來的效果幾可亂真！

材料：

• 富士蘋果 1個
• 檸檬 (榨汁) 1個
• 芒果 1個
• 洛神花乾 5克
• 砂糖 20克
• 純素酥皮 1片
• 糖霜 適量
• 玉桂粉 適量
• 薄荷葉莖 (裝飾用) 1條

做法：

1. 蘋果切片，每片約2毫米厚，備用。
2. 加洛神花乾、砂糖及水進鍋內，中火煮一會後，加入蘋果片及檸檬汁，再煮3至5分鐘，直至蘋果片變軟身及呈粉紅色，撈起放在廚房紙上印乾，備用。
3. 用麵粉棒滾動純素酥皮，令酥皮變薄並呈方形。記得先別撕走黏著酥皮的透明包裝紙。
4. 將酥皮切成4條均等的長方形條。1條長方形酥皮條可製作成一個迷你玫瑰撻；2條長形條黏合成1條後，可製作成一個大玫瑰撻。
5. 先在酥皮條灑上少許砂糖和玉桂粉，將蘋果片放在酥皮條的一半位置上，兩邊預留少空位，然後將酥皮條對摺，撕開透明紙，捲成玫瑰撻形狀。然後在表面灑少許糖霜。
6. 將蘋果玫瑰撻放入焗爐，以攝氏200度焗約10至12分鐘。
7. 芒果起肉切片，捲成玫瑰形狀。
8. 蘋果玫瑰撻出爐後，跟芒果玫瑰同放碟上，用薄荷葉莖裝飾成玫瑰花莖，最後灑上少許糖霜和玉桂粉，大功告成。

資料及視頻提供：素食教煮-Ken Kwong & 體驗頻道 Channel B