素咖喱三寶

材料：

• 白蘿蔔一條
• 日式油揚一包（三片）
• 素魚蛋或素丸適量

湯底：

• 薑兩片
• 咖喱粉1.5湯匙
• 黃薑粉一湯匙
• 鹽一茶匙
• 糖一茶匙
• 素雞粉一湯匙
• 水一公升

咖喱沾醬：

• 咖喱醬兩湯匙
• 素鮮醬（甜醬）一湯匙
• 辣豆瓣醬一茶匙
• 素蠔油兩湯匙
• 豉油一茶匙
• 糖一茶匙
• 素沙茶醬一茶匙
• 油兩湯匙

做法：

1. 白蘿蔔去皮，切成適合大小。日式油揚從中間切開，切成適合大小條狀，用竹籤穿起。
2. 鍋中放薑、咖喱粉及黃薑粉，小火炒香，放入水、糖、鹽及素雞粉，水滾後加入白蘿蔔及素魚蛋/丸，小火滾10分鐘。之後加入油揚串，繼續以小火滾煮多5-8分鐘。
3. 鍋中放油，小火將咖喱醬、甜素鮮醬、辣豆瓣醬等醬料炒香，大約三分鐘後加入素蠔油、豉油及糖，多炒2分鐘後便可關火。
4. 食用時將咖喱沾醬淋在咖喱三寶上即可。

註：

• 材料可以按喜好自由選擇，白蘿蔔要去皮去深一點，可減蘿蔔澀味。
• 咖喱沾醬必須以小火煮，亦不可過長時間炒煮，以免炒焦或導致油醬分離。