素喇沙米粉

材料：

• 2個米粉
• 半塊硬豆腐
• 3両豆卜
• 半個西蘭花
• 6-8棵小棠菜
• 芽菜小許
• 2棵芫荽

湯底：

• 香茅1條、南薑半小塊
• 素喇沙醬一包
• 1湯匙辣椒粉
• 1茶匙黃薑粉
• 1湯匙辣椒醬
• 2湯匙素魚露
• 4湯匙椰漿
• 鹽、新鮮辣椒適量
• 750毫升水

做法:

1. 香茅去除外層硬皮，切成小段、南薑切成小塊。
2. 將西蘭花切成適合大小。小棠菜洗淨。芫荽洗淨摘葉備用。豆腐切粒，豆腐卜對半切開。
3. 熱鍋後加入一湯匙油，煎香豆腐，盛起備用。放入香茅及南薑炒香。加入喇沙醬炒香。放入約750毫升水，煮約5分鐘。
4. 將香茅及南薑取出來，加入黃薑粉、辣椒醬、辣椒粉及素魚露。加入豆腐及豆卜，煮3分鐘後加入切好的蔬菜，繼續煮2-3分鐘，最後加入椰汁，椰汁滾後關火。
5. 將米粉煮熟，瀝乾並放碗。舀入煮好的菜、豆腐，再加入喇沙湯。
6. 食用時加芽菜、辣椒碎及芫荽即可。

備註：

• 可以隨自己喜歡加入其他蔬菜。米粉可用星加坡粗米粉，也可用米粉及油面。
• 這是無五辛版本，所以喇沙醬本身是無五辛的。如果食蔥蒜的人，可以加乾蔥頭。