素鮑魚福袋

材料：

• 日式油揚一包
• 蘆筍一紮
• 冬菇約八隻
• 川辣味素鮑魚一罐
• 日式乾瓢2條
• 調味
• 蠔油一湯匙
• 鹽少許
• 芡汁
• 蠔油兩湯匙
• 鮑魚辣汁一湯匙
• 豆粉一茶匙（用兩湯匙水開）

做法：

1. 蘆筍、冬菇及素鮑魚切粒備用。
2. 將日式油揚放入滾水內汆水約20秒，取出壓出多餘水份，對半切開。蘆筍汆水約20秒，取出備用。
3. 炒香冬菇，加入大半碗清水，慢火煮10分鐘，加入素鮑魚及素蠔油，多煮約8分鐘至差不多收汁，加入蘆筍，再炒30秒關火。
4. 日式乾瓢用冷開水浸軟，剪成約12厘米長的「帶」。將適量餡料放入油揚的口袋內，在開口處用日式乾瓢帶紮好綁緊。
5. 鍋中加入半碗清水，加入蠔油及素鮑魚川辣汁，將包好的福袋放進鍋內，中慢火煮約1分鐘，翻面，再煮約1分鐘，盛到碟子上。將鍋內的汁用豆粉水打芡，淋在福袋上，即可。

註：油揚口袋可以用川燙過的菠菜、韭菜等扎好。