豆腐奶凍配鮮果莎莎

~ 素食教煮 – Ken Kwong

以新鮮切粒雜果配搭素食版豆腐奶凍，口感十分豐富，卡路里亦很低。豆腐奶凍棄用含動物成份的魚膠粉，改用由海藻類植物提煉的寒天粉，做出差不多一樣的效果。如你是純素者，可選擇椰汁或杏仁奶代替淡忌廉！

材料：

奶凍材料：

• 低糖豆漿 350克
• 淡忌廉 150克
• 砂糖 30克
• 寒天粉 8克

鮮果材料：

• 菠蘿 適量切粒
• 芒果 適量切粒
• 富士蘋果 適量切粒
• 熱情果 1個

調味料：

• 薄荷葉 少許
• 蜜糖 適量

做法：

1. 先製作豆腐奶凍，將砂糖及寒天粉拌勻，再加入豆漿及淡忌廉，以中火加熱至沸騰後關火。
2. 略放涼後倒入溶器中，待完全放涼轉入雪櫃中冷藏至少3小時。
3. 將薄荷葉切碎與熱情果汁連籽、蜂蜜拌匀，再加入所有水果粒。
4. 最後放在豆腐奶凍上，完成。

資料及視頻提供：素食教煮-Ken Kwong & 體驗頻道 Channel B