黑纖米紅菜頭壽司

~ Mimi Veggie

材料：

• Kyowa（原粒）凍結乾燥納豆 適量
• 源天然池上黑纖米 1杯
• 水 1 ¼杯
• 二澳農作社 二澳雜貨「醋浸紅菜頭」適量
• 素吞拿魚 1罐
• 牛油果 1個 （切片）
• 黃甜椒 ¼個 （切條）
• 沙律菜 適量
• 壽司紫菜 2片

壽司飯調味：

• 珍菌天下 「牛肝菌混合菇粉」¼茶匙
• 好米芽 「台灣無添加原味麥芽糖」1湯匙
• 蘋果醋 1湯匙
• 岩鹽 1茶匙

素吞魚調味：

• 沙律醬 適量
• 黑椒 適量
• 紅辣椒汁 數滴

素吞魚調味：

1. 黑纖米：水 （1: 1 ¼）比例，煮成熟飯。
2. 壽司飯煮好後，加入調味拌勻備用。
3. 素吞拿魚去除多餘油份、用叉壓鬆，加入調味拌勻。
4. 在砧板上鋪上壽司𥱊，放上紫菜、壽司飯，然後加入其餘材料。
5. 由下而上卷起，切件即成。