25-8-2023

處暑到了，秋雲飄逸，秋陽爽朗，秋水如鏡，秋風微涼。秋天，就像一幅美麗的油畫悠然拉開了帷幕。大家好好靜心欣賞一下秋的美景去感受那份從容和美好。

這段時間暑熱漸退，人體的生理機能也進入了一個週期性休整階段容易產生一種莫名的疲憊感，就是我們常說的"秋乏"。再加上空氣濕度下降人們會感覺皮膚乾糙口乾舌燥等等。這些都需要我們在日常生活中去注意，如應對秋乏可以適當的運動像慢跑、散步、做體操一些能促進新陳代謝，又可以保持活力減少身體僵硬和疲乏的出現。

預防秋燥，我們可以適當吃一些滋陰潤燥的飲品和食物。如銀耳、藕、菠菜等。秋季還可以留意少吃姜和紅茶，防止燥邪傷身，要適當"秋凍"來鍛鍊身體的耐寒冷的能力。

今天籍此和大家分享一種特別的茶叫「螃蟹腳」

螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的古喬木茶樹上的蕨類植物寄生物（蘭科，多年生寄生草本植物，喜陰涼濕潤環境，常附生於陰涼濕潤的樹上。以莖入藥，有滋陰養胃、清熱生津和滋腎明目的功效。治熱病傷陰、口乾煩渴、虛熱不退等症）。為桑寄生科槲寄生屬植物扁枝槲寄生Visumardiculatum Burro，它的顏色是綠色，但採摘曬乾後變成棕黃色，形如蟹肢而得名。別名有螃蟹腳、螃蟹夾等，通常只有在上百年的古茶樹上才能找到它。因其生長極為緩慢，加之過量採摘，野生螃蟹腳的數量已極為稀少！

目前在雲南茶區，發現除瀾滄縣景邁茶區栽培野生古茶樹上有生長，邦崴格朗河等地也有少量發現，當地少數民族用以清熱解毒的草藥，更是植物學家所嘖嘖稱奇的獨有現象！千百年來一直與古茶樹共生！ ！ ！

正宗古茶樹上的野生螃蟹腳，節較小、較短、較軟、較細，口味帶甜、纖維較軟，最長約有30公分。入手非常柔軟、具有彈性，極大的提升茶品養生效果與口感；非古茶樹的螃蟹腳手感較硬、沒有彈性易脆裂。其氣味有類似海鮮的腥味。故製作過程經常以煙熏免其腥味。螃蟹腳味道清香，入口爽滑，甘強烈，生津止渴。即可單獨飲用，也可加入普洱茶中一起沖泡，可大大提升普洱茶的口感；另外還可以用來褒湯，是極佳的佐料！布朗族人則習慣將其連同茶葉一起摘採製成普洱茶。　

因此自明清以來，景邁山生產的茶葉進貢朝廷或出口海外，甚或經茶馬古道運往西藏、印度等地，茶製品上的螃蟹腳就成了分辨野生古茶真偽的不二法門，至今也普遍為中外茶商所繼續沿用。新鮮的螃蟹腳外觀為綠色，曬乾後轉為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮時有濃郁的特殊清香，陳化後有較濃藥香味兒。

還有一說，那就是螃蟹腳會吸收茶樹的精華，造成生長螃蟹腳的樹幹不易長出茶葉，因此仍須有計劃地採摘。除了古籍記載的清涼解毒外，據說現代科學研究院實驗證實還可降低血脂與高血壓。市場的吹捧造成無節制的採摘，導致螃蟹腳的價格一再飆漲，造成螃蟹腳的空前浩劫，不得不說讓人很惋惜。

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葉國華先生（一葉老師）

擁有國家茶藝師及國家二級評茶師資格，亦是一位身心靈養生導師、香港中華文化活動推廣協會的創會主席、醫藝一心服務社的創辦人之一及一葉茶舍創辦人。現於不同組織和機構教導茶道課程和靜心茶道。